Shortening là gì? Tác dụng và cách đánh Shortening cực đơn giản

Shortening – một từ quen thuộc đối với những ai đam mê nấu ăn và làm bánh. Bạn đã bao giờ tự hỏi Shortening là gì chưa? Đây là thành phần không thể thiếu xuất hiện trong nhiều loại bánh quy và bánh ngọt. Vậy thì, Shortening thực sự ảnh hưởng như thế nào đến hương vị và cấu trúc của từng chiếc bánh mà bạn yêu thích? Đừng bỏ lỡ cơ hội tìm hiểu rõ hơn về bí quyết ẩn sau ‘Shortening’ cùng với chúng tôi tại Laginhi.com ngay hôm nay! Đảm bảo rằng bạn sẽ có cái nhìn mới mẻ và thú vị hơn về loại nguyên liệu này sau khi đọc xong bài viết này. Hãy cùng khám phá và tiết lộ bí mật đằng sau Shortening!

Shortening là gì?

Shortening là một loại chất béo rắn, thường được pha trộn với mỡ heo hoặc mỡ cừu. Đặc trưng của shortening là có cấu trúc xốp, dẻo, màu trắng đục, bề mặt mịn và có thể nóng chảy ở nhiệt độ cao.

Bạn đang xem: Shortening là gì? Tác dụng và cách đánh Shortening cực đơn giản

Ở điều kiện phòng, shortening tồn tại dưới dạng rắn, không mùi, với điểm cháy dao động từ 40 – 47 độ C. Cách pha chế shortening thay đổi tùy theo mục đích sử dụng, nhưng thành phần chính bao gồm dầu đặc và chất bảo quản, thường không có sự thêm vào của bất kỳ chất phụ gia nào.

Tác dụng của Shortening

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, việc sử dụng shortening mang lại nhiều lợi ích đáng kể, bao gồm:

• Bảo quản cấu trúc và tạo độ mềm xốp cho bánh: Shortening giữ cho bánh không bị biến dạng do tác động của nhiệt độ cao. Đồng thời, shortening tạo nên vỏ bánh mềm xốp, đặc biệt phù hợp cho các loại bánh như bánh pie, bánh quy, bánh tart,…
• Các ứng dụng khác: Shortening hỗ trợ việc tạo kem bông và trang trí bánh một cách tinh tế, cũng như mang lại hương vị ngọt tự nhiên cho sản phẩm làm bánh. Đồng thời, shortening giúp gia tăng thời gian bảo quản bánh một cách hiệu quả.

Cách Chuẩn Bị Shortening Dễ Dàng

Bước 1: Sắm nguyên liệu:

• Đường bột: 900gr.
• Shortening: 400gr.
• Nước: 80ml.
• Muối: khoảng nửa muỗng cà phê
• Vani: khoảng nửa muỗng cà phê

Bước 2: Kết hợp đều 100gr shortening với nước, muối, vani và đường trong tô lớn, sau đó thêm phần shortening còn lại vào hỗn hợp. Để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất, bạn nên sử dụng máy đánh trứng và đánh khuấy trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi shortening phồng lên.

Cách lưu trữ Shortening một cách chính xác

Nhiệt độ nóng chảy của shortening khá cao, cho phép bạn lưu trữ ở nhiệt độ phòng, ưu tiên các không gian thông thoáng với độ ẩm không quá cao. Shortening có thể được bảo quản đến 2 năm kể từ ngày sản xuất, tuy nhiên, nên sử dụng trong vòng 6 tháng sau khi mở bao bì.

Thay Thế Shortening bằng Nguyên Liệu Nào?

Khi cần thay thế shortening trong công thức nấu ăn, bơ là một lựa chọn thay thế hiệu quả. Bơ có độ béo tương đương với shortening, nhưng để duy trì được độ béo và ẩm cho món ăn, bạn cần sử dụng một lượng bơ lớn hơn so với shortening ban đầu. Lưu ý rằng nhiệt độ chảy của bơ thấp hơn so với shortening, do đó, để bảo quản bơ tốt nhất, hãy để nó trong ngăn mát của tủ lạnh.

Mua Shortening ở đâu? Giá bao nhiêu?

Xem thêm : Nhân sinh quan là gì? Nội dung nhân sinh quan Phật giáo

Trên thị trường hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua shortening tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang mạng thương mại điện tử. Giá cả của sản phẩm này dao động từ 23.000 đến 30.000 VNĐ cho mỗi 500gr (cập nhật vào tháng 07/2023).

Đây là những thông tin cơ bản mà bạn cần biết về shortening để giúp bạn hiểu rõ hơn về sản phẩm này. Hy vọng thông tin từ bài viết này sẽ mang đến cho bạn sự hữu ích và thú vị!

Shortening là gì?

Shortening là một loại chất béo rắn, thường được kết hợp với mỡ heo, được biết đến với tên gọi khác là mỡ cừu. Nó có đặc tính mềm, dẻo, màu trắng đục, bề mặt bóng mịn và có khả năng tan chảy ở nhiệt độ cao. Shortening có thể tồn tại dạng rắn ở nhiệt độ phòng, không có mùi, và nhiệt độ chớp cháy của nó dao động từ 40 – 47 độ C. Cách pha chế shortening cũng thay đổi tùy theo mục đích sử dụng, nhưng thành phần chính thường gồm dầu đặc và chất bảo quản mà không thêm chất phụ gia nào.

Tác dụng của Shortening

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, shortening đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho cấu trúc bánh và tạo độ mềm, xốp. Nó giữ cho bánh không bị biến dạng do tác động của nhiệt độ cao và giúp vỏ bánh trở nên tơi xốp hơn, đặc biệt phù hợp cho các loại bánh như bánh pie, bánh quy, bánh tart, và nhiều loại khác. Ngoài ra, shortening còn được sử dụng để tạo kem đánh bông để trang trí bánh và tạo hương vị ngọt tự nhiên cho bánh, cũng như gia tăng thời gian bảo quản của bánh.

Cách đánh Shortening đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm đường bột, shortening, nước, muối, và vani. Sau đó, trộn đều 100gr shortening với nước, muối, vani và đường trong thố lớn, sau đó thêm phần shortening còn lại và trộn đều. Sử dụng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi shortening bông lên.

Cách bảo quản Shortening đúng cách

Xem thêm : Hỗn số là gì? Cách tính hỗn số và các dạng toán về hỗn số

Nhờ vào nhiệt độ nóng chảy cao, shortening có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo và thoáng mát. Shortening có thể được bảo quản trong khoảng 2 năm kể từ ngày sản xuất, nhưng nên sử dụng trong vòng 6 tháng sau khi mở bao bì để đảm bảo chất lượng.

Có thể thay thế Shortening bằng nguyên liệu nào khác?

Bơ có thể là một lựa chọn thay thế cho shortening với độ béo tương đương. Tuy nhiên, khi sử dụng bơ để thay thế shortening, bạn cần tăng lượng bơ để duy trì độ béo và ẩm cho món ăn. Điểm nóng chảy của bơ thấp hơn so với shortening, nên cần bảo quản bơ trong ngăn mát của tủ lạnh.

Mua Shortening ở đâu? Giá bao nhiêu?

Hiện nay, bạn có thể mua shortening tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh hoặc trực tuyến thông qua các trang thương mại điện tử. Giá cả của shortening dao động từ 23.000 – 30.000 VNĐ/500gr (cập nhật tháng 07/2023).

FAQs

1. Shortening là gì?
   Shortening là loại chất béo rắn thường được sử dụng trong làm bánh để tạo độ mềm, xốp cho bánh.

2. Shortening có những tính chất gì?
   Shortening có tính chất mềm, dẻo, màu trắng đục, và có khả năng tan chảy ở nhiệt độ cao.

3. Tác dụng chính của Shortening là gì?
   Shortening giúp giữ cho cấu trúc bánh, tạo độ mềm xốp và tăng thời gian bảo quản của bánh.

4. Shortening có thể thay thế bằng nguyên liệu nào khác?
   Bơ là một nguyên liệu có thể thay thế cho shortening nhưng cần điều chỉnh lượng để duy trì độ béo và ẩm cho món ăn.

5. Cách đánh Shortening đơn giản như thế nào?
   Để đánh shortening, cần chuẩn bị nguyên liệu và sử dụng máy đánh trứng để trộn hỗn hợp cho đến khi shortening bông lên.

6. Shortening cần bảo quản như thế nào?
   Shortening nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát và khô ráo, và sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mở bao bì.

7. Mua Shortening được ở đâu?
   Shortening có thể mua tại các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh hoặc qua các trang thương mại điện tử.

8. Shortening có giá cả như thế nào?
   Giá cả của shortening thường dao động từ 23.000 – 30.000 VNĐ/500gr.

9. Shortening được sử dụng trong loại bánh nào?
   Shortening thường được sử dụng trong bánh pie, bánh quy, bánh tart và các loại bánh cần độ mềm, xốp.

10. Shortening có thể đi kèm với các loại nguyên liệu nào khác?
    Shortening thường được kết hợp với đường, bột, nước, muối và vani khi sử dụng.

11. Cách làm bánh với Shortening như thế nào?
    Shortening thường được sử dụng để làm bánh để tạo cấu trúc, độ mềm và xốp cho bánh.

12. Lợi ích khi sử dụng Shortening trong làm bánh là gì?
    Sử dụng shortening giúp bánh trở nên tơi xốp, không bị sụp và tăng thời gian lưu trữ cho bánh.

Tóm tắt

Trên đây là những thông tin quan trọng về Shortening mà bạn cần biết. Shortening đóng vai trò quan trọng trong làm bánh để tạo cấu trúc, độ mềm xốp và gia tăng thời gian bảo quản cho bánh. Để trải nghiệm hương vị và chất lượng tuyệt vời, hãy chọn Shortening chất lượng từ các cửa hàng uy tín và thực hiện theo hướng dẫn đơn giản trên. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh và thưởng thức món ngọt ngon từ Shortening!

Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News