Là Gì Nhỉ: Khám phá về Bánh Wagashi và 12 loại Wagashi suốt cả năm
Nếu nhắc đến Nhật Bản, không thể không nhớ đến hình ảnh đẹp yên bình của hoa anh đào. Tuy nhiên, không chỉ vẻ đẹp tự nhiên ấy, ẩm thực cũng là một trong những điều khiến du khách bất ngờ, đặc biệt là món bánh Wagashi độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu về loại bánh đặc trưng này của đất nước mặt trời mọc.
Bạn đang xem: Bánh Wagashi là gì? Ý nghĩa và 12 loại Wagashi cho cả năm
Bánh Wagashi: Sự Tinh Tế của Văn Hóa Ẩm Thực Nhật Bản
Bánh Wagashi là một loại bánh truyền thống đặc trưng của đất nước Mặt Trời Mọc. Được chế biến từ gạo, kê, các loại ngũ cốc đặc biệt cùng với hạt và trái cây, Wagashi không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đẹp mắt.
Với tên gọi có nghĩa là “bánh hoa”, Wagashi thường được tạo hình thành các bông hoa, lá cây hoặc các loại quả, tạo nên sự đa dạng và phóng khoáng. Xem xét từ góc độ văn hóa, loại bánh này đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản và ngày càng chiếm vị trí quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của người dân xứ sở hoa anh đào.
Nguồn gốc của bánh Wagashi
Từ thời Yayoi (300 TCN), bánh Wagashi đã được sử dụng trong lễ thần. Đến thời kỳ Edo (603 – 1867), món bánh này bắt đầu trở nên phổ biến hơn. Wagashi không chỉ được dùng trong các nghi lễ thần thánh mà còn là một món tráng miệng sang trọng dành cho giới quý tộc tại Nhật Bản.
Trong thời kỳ Minh Trị (1868 – 1912), Nhật Bản đã bắt đầu mở rộng quan hệ ngoại giao với phương Tây. Nhờ điều này, bánh Wagashi dần dần được giới thiệu rộng rãi và trở thành một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản trong cộng đồng quốc tế.
Ý nghĩa của bánh Wagashi
Theo tiếng Hán, Wagashi được dịch là “Hòa quả tử”, hàm ý về vẻ đẹp từ thiên nhiên. Mỗi loại Wagashi được tạo nên từ hình ảnh của tự nhiên như bông tuyết, lá phong, hoa đào… Bên trong chiếc bánh là nhân đậu đỏ, biểu tượng cho sự đoàn kết của con người với vũ trụ.
<pSứ mạng ẩn chứa trong Wagashi mang đến một thông điệp sâu sắc rằng: con người và thiên nhiên cần sống hòa hợp bên nhau giữa bao la vũ trụ.
Vì Sao Wagashi Gợi Nhớ Đến Nghệ Thuật Kích Thích Mọi Giác Quan
Wagashi không chỉ đơn thuần là một loại bánh mà còn được xem như một tác phẩm nghệ thuật kỳ diệu, có thể kích thích đồng thời cả năm giác quan của con người. Việc thưởng thức Wagashi không chỉ là việc thưởng thức một chiếc bánh ngọt, mà còn là cả một trải nghiệm tinh tế và sâu sắc.
- Thị Giác: Wagashi không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến một vẻ đẹp tinh tế, như một tác phẩm nghệ thuật với sự kết hợp hoàn hảo giữa hình dáng và màu sắc. Mỗi chiếc bánh Wagashi như một bức tranh tĩnh lặng, thể hiện vẻ đẹp tinh túy của thiên nhiên đất nước Nhật Bản.
- Vị Giác: Mỗi miếng Wagashi không chỉ là một miếng bánh ngọt mà còn là một trải nghiệm vị giác độc đáo. Với sự kết hợp tinh tế của các loại đậu hũ và ngũ cốc, Wagashi mang đến hương vị độc đáo và tươi mới, khiến bạn không thể quên.
- Xúc Giác: Wagashi có thể có độ ẩm, độ mềm hoặc độ giòn khác nhau, tạo cảm giác khác nhau khi bạn cầm nắm. Sự kết hợp của các yếu tố này tạo ra một trải nghiệm độc đáo cho xúc giác của bạn.
- Khứu Giác: Mùi hương dịu dàng và tự nhiên của Wagashi không chỉ làm bạn ngạc nhiên mà còn làm cho bạn thèm thuồng. Vị ngọt êm ái kết hợp với mùi thơm thoang thoảng tạo nên một trải nghiệm đầy sáng tạo cho khứu giác của bạn.
- Thính Giác: Đối với người Nhật, việc thưởng thức Wagashi không chỉ là ăn bánh mà còn là một trải nghiệm văn hóa đích thực. Wagashi thường được thưởng thức trong không gian yên bình, với những bài thơ, nhạc hòa cùng, tạo ra một không gian tĩnh lặng nhưng đầy ý nghĩa.
Những Loại Bánh Truyền Thống Nhật Bản
Namagashi
Namagashi là những loại bánh tươi, có độ ẩm trên 30%. Có các dạng chế biến đặc thù như là bánh Mochi (Mochimono), bánh hấp và bánh chiên. Dạng bánh Mochi là loại bánh được làm từ gạo tẻ hay gạo nếp là chính, được chế biến theo phương pháp làm bánh Mochi. Bên cạnh đó còn có các loại bánh nướng, bánh nhào nắn thủ công (Nerimono) hay bánh dạng thạch (Nagashimono).
Xem thêm : CFC là gì? Đặc điểm, ứng dụng và tác hại của khí CFC
Namagashi không chỉ đơn giản là một loại bánh truyền thống mà còn là biểu tượng của sự tỉ mỉ, tinh tế trong cách trang trí và chế biến. Với nguyên liệu chính là gạo tẻ hoặc gạo nếp, namagashi mang đến hương vị đặc trưng, đậm đà. Việc chế biến namagashi đòi hỏi sự khéo léo, kiên nhẫn và kỹ thuật cao từ việc nướng, nhào nắn đến tạo hình cuối cùng.
Đặc biệt, hình dạng và màu sắc của namagashi thường được lấy cảm hứng từ thiên nhiên hoặc các yếu tố văn hóa truyền thống, tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn cho mỗi chiếc bánh. Dưới đôi bàn tay tài hoa của các thợ làm bánh, namagashi không chỉ là món tráng miệng ngon mà còn là tác phẩm nghệ thuật đẹp mắt.
Nếu bạn muốn khám phá thêm về sự đa dạng và tinh tế của những loại bánh truyền thống Nhật Bản, hãy sẵn sàng thưởng thức và trải nghiệm hương vị tinh tế mà namagashi mang lại. Hãy để chúng bổ sung thêm sắc màu và vị ngọt vào cuộc sống của bạn, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy phong phú và đặc biệt.
Hannamagashi
Trong nghệ thuật làm bánh truyền thống của Nhật Bản, Hannamagashi nổi tiếng với việc duy trì độ ẩm lý tưởng giữa 10 – 30%. Loại bánh này được chế biến theo hai phong cách chính là Anmono và Okamono. Với Anmono, bánh có lớp vỏ mỏng bên ngoài và nhân bên trong là đậu nghiền nhão. Trong khi đó, Okamono là sự kết hợp độc đáo giữa các thành phần riêng lẻ tạo nên một hương vị đặc trưng.
Ngoài ra, Hannamagashi còn sản xuất các loại bánh nướng, bánh thạch cùng bánh nhào nắn thủ công, tương tự như cách chế biến Namagashi.
Higashi
Trái với hai loại trên, Higashi chỉ chứa dưới 10% độ ẩm, điều đặc biệt của loại bánh này là khô và cứng. Uchimono là dạng bánh đặc trưng của Higashi. Bánh này được làm từ các loại bột, siro, đường, sau khi trộn đều sẽ được ép vào khuôn gỗ để tạo hình, sau đó xông hơi nước lên bề mặt và sấy khô.
Dòng sản phẩm Kakemono sử dụng nguyên liệu chính là đậu rang, bích quy, thạch rau câu hoặc hạt phỉ, được trang trí bên ngoài bằng nước xirô hoặc sô cô la. Sau đó, sản phẩm được cán phẳng để có bề mặt láng mịn. Ngoài ra, còn có các loại kẹo, đậu sấy, bánh gạo, bánh nướng và bánh chiên.
Hanabiramochi – tháng 1
Hanabiramochi được hiểu đơn giản là loại mochi hình cánh hoa, thường được thưởng thức trong những ngày đầu năm mới. Với chiếc vỏ màu trắng như bán nguyệt, phần trung tâm được phủ một lớp màu hồng tinh tế, từ sắc hồng tươi rực rỡ đến hồng nhạt tinh khôi về mép bánh. Nhân của Hanabiramochi thường được chế biến từ đậu ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng.
Truyền thống người Nhật thường thêm một sợi dây thừng qua bánh và rút nhẹ ở hai bên vỏ bánh, mỗi phần của bánh lại ẩn chứa một ý nghĩa sâu sắc. Màu hồng thường biểu hiện cho hoa mơ, tượng trưng cho sự trong sáng, kiên cường và bền bỉ. Dải thừng trên bánh thường hình ảnh của cá ayu, thể hiện sự cầu nguyện cho một cuộc sống an lành, yên bình.
Kantsubaki – tháng 2
Tháng 2 được gọi là Kantsubaki, mang hình ảnh của một đóa hoa sơn trà, tượng trưng cho vẻ đẹp lạnh giá của tháng 2 tại Phù Tang. Bánh này được trang trí bằng một nhụy hoa màu vàng rực rỡ. Với hương vị giàu béo, quyến rũ, bánh Kantsubaki kết hợp giữa lớp vỏ bánh màu hồng làm từ bột Nerikiri mềm mịn, trắng tinh khôi.
Warabimochi – tháng 3
Warabimochi là một loại bánh nổi tiếng đến từ vùng Kansai, Nhật Bản. Được coi như một món quà đặc biệt từ mùa hè của tháng ba, Warabimochi gợi nhớ những kỷ niệm đẹp trong quá khứ. Khi thưởng thức, hương thơm thơm ngát, vị mát lạnh và ngọt ngào của Warabimochi kết hợp hoàn hảo với độ dai mềm mại của chiếc bánh.
Sakuramochi – tháng 4
Đến tháng 4, không gian trên khắp Nhật Bản bừng sáng bởi sắc hồng của những đóa anh đào rực rỡ, và từ đó, Sakuramochi xuất hiện. Loại bánh hấp dẫn này mang màu hồng tươi và hương thơm ngọt ngào, được bọc trong lá anh đào.
Xem thêm : FED là gì? FED tăng lãi suất ảnh hưởng như thế nào?
Để tạo nên loại bánh này, người ta sử dụng bột Domyoji hoặc bột mì. Sakuramochi không chỉ nổi tiếng trong thế giới Wagashi mà còn vì vẻ đẹp tinh tế của nó.
Kashiwa Mochi – Tháng 5
Kashiwa Mochi là một loại bánh truyền thống thường được thưởng thức vào tháng 5 tại xứ sở mặt trời mọc. Bánh có hình dáng mịn màng, hình bán nguyệt, với nhân bên trong là đậu và các loại mứt ngọt. Đặc trưng của Kashiwa Mochi là việc bọc bánh trong lá sồi, tượng trưng cho sự vươn lên và ý chí kiên định của một người đàn ông.
Ajisai – Tháng 6
Ajisai để lại ấn tượng mạnh mẽ bởi vẻ đẹp tinh tế của nó. Bánh được phủ bởi lớp vỏ thạch màu xanh tím nhạt, tạo nên hình ảnh rực rỡ giống như một đóa cẩm tú cầu quyến rũ và lôi cuốn. Nguyên liệu chính của bánh là bột từ rễ sắn dây rừng. Đặc biệt, trên bánh thường có một chiếc lá xanh tươi, thể hiện vẻ đẹp tự nhiên của mùa mưa tháng 6.
Rakugan – Tháng 7
Rakugan không chỉ là một trong ba loại bánh truyền thống của Nhật Bản mà còn đóng vai trò quan trọng trong danh sách bánh trà đạo của đất nước này. Bánh Rakugan là sự kết hợp tinh tế giữa bột gạo, đường mạch nha, và nước. Nguyên liệu này sau đó được ấn vào khuôn gỗ để tạo ra những chiếc bánh có hình dáng và hoa văn độc đáo, trước khi được sấy khô để tạo độ cứng.
Đặc trưng của Rakugan chính là sự đa dạng về màu sắc, nhưng màu chủ đạo thường là hồng hoặc trắng. Ban đầu, Rakugan được tạo thành như những thanh viết chữ thư pháp, tuy nhiên, thời gian gần đây, bánh này đã được thiết kế với nhiều hình dạng hiện đại và đáng yêu hơn.
Mizuyokan – Tháng 8
Mizuyokan là một loại bánh có hình dạng giống như một khối thạch hình chữ nhật. Nguyên liệu chính để làm bánh này bao gồm bột đậu đỏ azuki, đường và kanten. Mặc dù vẻ bên ngoài có phần đơn giản, nhưng hương vị của Mizuyokan lại thật sự tuyệt vời, đặc biệt khi được thưởng thức cùng với matcha. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độ ngọt từ đậu đỏ, cùng vị đắng của matcha hòa quyện một cách hoàn hảo.
Kikunoka – Tháng 9
Kikunoka mang hình dáng của đoá cúc Kiku – một loài hoa nở vào mùa thu ở Nhật Bản. Vào mùa thu tháng 9, người Nhật lại làm loại bánh này để thưởng thức. Bánh được nắn thành hình hoa cúc, chính giữa điểm thêm nhụy hoa màu vàng nhạt. Tôn lên nét đẹp của thanh tao, nhã nhặn như một cô gái thanh lịch khiến người khác mê đắm.
Icho – Tháng 10
Icho được xem là một trong những loại bánh đơn giản nhất trong 12 loại bánh truyền thống. Được làm từ loại bột vàng, bánh này có hình dáng cánh hoa rất độc đáo và bắt mắt. Với hương vị thanh mát và giá trị dinh dưỡng cao, Icho thường là lựa chọn ưa thích của nhiều người vào mùa thu.
Momiji – Tháng 11
Nếu như tháng 4 ở Nhật Bản rực rỡ với sắc hồng của hoa anh đào, thì đến tháng 11, xứ sở Phù Tang lại khoác lên mình ánh vàng của những chiếc lá thông. Chính vì thế, Momiji – một loại bánh mang hình dạng lá thông không còn là điều xa lạ. Bánh được chế biến từ bột đậu, mang đến hương vị ngọt ngào và giá trị dinh dưỡng cao.
Nhắc đến Nhật Bản, mọi người chắc hẳn sẽ liên tưởng ngay đến hoa anh đào đặc trưng. Tuy nhiên, theo các du khách, ẩm thực cũng là một điểm thu hút không kém, đặc biệt là món bánh Wagashi. Hãy cùng tìm hiểu về món bánh mang nét đặc trưng này của Nhật Bản.
Câu hỏi thường gặp
-
Bánh Wagashi là gì?
Bánh Wagashi là một món bánh truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo, kê, các loại ngũ cốc khác cùng với các loại hạt và trái cây. Đây là món bánh thường được dùng cùng trà, không chỉ về hương vị mà còn về vẻ đẹp thẩm mỹ. -
Nguồn gốc của bánh Wagashi?
Từ thời Yayoi (300 TCN), bánh Wagashi đã được dùng để tế thần. Đến thời Edo (603 – 1867) món bánh này bắt đầu được phổ biến rộng rãi hơn và trở thành món tráng miệng quý tốc tại Nhật Bản. -
Ý nghĩa của bánh Wagashi?
Theo tiếng Hán, Wagashi có nghĩa là “Hòa quả tử”, tượng trưng cho vẻ đẹp thiên nhiên. Mỗi loại bánh Wagashi mang hình ảnh của thiên nhiên, với nhân bánh đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng giữa trung tâm. -
Vì sao nhắc đến Wagashi là nhắc đến nghệ thuật “đánh thức 5 giác quan”?
Wagashi được coi là món bánh có khả năng “đánh thức” 5 giác quan của con người, từ thị giác đến thính giác. Việc thưởng thức Wagashi cũng được xem như một nghệ thuật, cần biết cách để cảm nhận đúng vị ngon và đẹp của bánh. -
Phân loại bánh ngọt Wagashi?
- Namagashi: Bánh tươi có độ ẩm trên 30%, bao gồm nhiều loại chế biến đặc thù như bánh Mochi, bánh hấp và bánh chiên.
- Hannamagashi: Bánh có độ ẩm từ 10 – 30%, phân thành Anmono và Okamono.
- Higashi: Bánh có độ ẩm dưới 10%, đặc trưng là sự khô, cứng, với dạng bánh Uchimono và Kakemono.
Tóm tắt
Bánh Wagashi không chỉ là một món ăn truyền thống của Nhật Bản mà còn tượng trưng cho sự hòa quyện giữa con người và thiên nhiên. Việc thưởng thức Wagashi không chỉ là trải nghiệm về hương vị và vẻ đẹp mà còn là cách để kích thích 5 giác quan của con người. Hãy dành thời gian thưởng thức và hiểu thêm về loại bánh ngọt này để tận hưởng trọn vẹn hương vị và nghệ thuật Nhật Bản. Để biết thêm thông tin, hãy truy cập website của chúng tôi.
Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News