Bột nở là gì? Cách bảo quản và các loại bột nở phổ biến

Bột nở là một nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến các món ngon mỗi ngày. Đặc biệt đối với những ai đam mê nấu nướng, việc hiểu rõ về bột nở giúp tăng thêm sự tự tin và thành công khi thực hiện các món bánh yêu thích. Vậy bột nở là gì, và làm thế nào để bảo quản sao cho đúng cách? Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá thông tin hữu ích này cùng chúng tôi tại Laginhi.com!

Bột nở – Baking powder là gì?

Bột nở (Baking Powder) hay còn được biết đến với cái tên bột nổi, được tạo ra từ hợp chất hóa học NaHCO3, với tỉ lệ 1/4 Baking Soda, bột ngô, và một số loại muối axit khác.

Bạn đang xem: Bột nở là gì? Cách bảo quản và các loại bột nở phổ biến

Đây là loại bột mịn màu trắng, có khả năng hút ẩm và tan chảy nhanh chóng khi tiếp xúc với nước. Thông thường, bột nở được sử dụng phổ biến trong việc làm các loại bánh như bánh bông lan, cookies…

Thành phần cấu tạo của bột nở

Xem thêm : 886 nghĩa là gì? Con số ý nghĩa 920, 520, 9420 trong tình yêu

Trong quá trình sản xuất bột nở, thành phần chính bao gồm một ít Baking Soda và bột ngô. Bột ngô đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường độ spongy tự nhiên của bột nở, ngăn ngừa hiện tượng đóng cục, hỗ trợ quá trình ổn định hóa khối lượng bột nở một cách hiệu quả hơn, và ngăn ngừa sự tương tác giữa các thành phần. Ngoài ra, bột nở cũng cung cấp một số chất dinh dưỡng quý giá như chất xơ, Carbohydrate, Magie, Kali,…

Ngoài bột ngô, bột nở còn chứa nhiều dạng muối axit như: Potassium hydrogen tartrate, Monocalcium phosphate,… Những loại axit này được phân thành 2 nhóm chính: axit phản ứng nhanh và axit phản ứng chậm.

Các Loại Bột Nở

Hiện nay, trên thị trường có 2 loại bột nở phổ biến là: Double Acting và Single Acting. Cách phân loại các loại bột nở thường dựa vào số lượng acid có trong thành phần của chúng:

• Double Acting: Loại bột này bao gồm cả 2 loại acid phản ứng nhanh và phản ứng chậm. Khi tiếp xúc với nước, bột này sẽ phản ứng một lần và một lần nữa khi bánh được nướng trong lò. Phản ứng kép này giúp bánh trở nên giòn và nở đều hơn, đẹp mắt hơn, do đó, Double Acting thường được ưa chuộng hơn.
• Single Acting: Đây chỉ chứa 1 loại acid, vì vậy chỉ phản ứng một lần duy nhất khi tiếp xúc với nước. Thường không được sử dụng cho việc làm bánh mà thường được ứng dụng trong ngành công nghiệp, do đó khá khó mua.

Bột nở có ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Cho đến nay, chưa có nghiên cứu chính thức nào chỉ ra rằng việc sử dụng bột nở sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, bột nở chính là một loại chất làm tăng kích thước bánh mỳ, và do đó, cũng chứa các thành phần hóa học. Mặc dù không gây hại trực tiếp, nhưng giống như muối, bạn nên sử dụng một lượng vừa phải mà không nên lạm dụng.

Xem thêm : Baka là gì? Ý nghĩa, nguồn gốc và cách sử dụng

Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua bột nở từ các / có uy tín, vì việc sử dụng loại bột nở kém chất lượng có thể gây ra một số tác động tiêu cực, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và hô hấp, thậm chí gây ra dị ứng.

Nếu bạn đam mê ẩm thực, chắc chắn bạn biết đến bột nở – một thành phần quan trọng trong nhiều loại bánh. Vậy bột nở là gì và có những loại nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Câu hỏi thường gặp

1. Bột nở – Baking powder là gì?
   Bột nở chứa NaHCO3, được kết hợp từ Baking Soda, bột ngô và các loại muối acid khác. Thường được sử dụng để làm bánh như bánh bông lan, cookies.

2. Thành phần của bột nở
   Bột nở bao gồm Baking Soda, bột ngô và các loại muối acid như Potassium hydrogen tartrate, Monocalcium phosphate.

3. Các loại bột nở
   Hiện nay có 2 loại phổ biến: Double Acting và Single Acting, phân biệt bởi số lượng acid trong thành phần.

4. Bột nở có hại không?
   Chưa có nghiên cứu chính thức về sự hại của bột nở, nhưng cần sử dụng vừa phải và chọn sản phẩm chất lượng.

5. Bột nở mua ở đâu và giá bao nhiêu?
   Bột nở có thể mua ở siêu thị, cửa hàng tiện lợi, hay trực tuyến, giá dao động từ 80 – 100 nghìn đồng/kg.

6. Cách bảo quản bột nở
   Bảo quản bột nở trong lọ thủy tinh ở nơi khô thoáng, tránh tủ lạnh để không làm giảm hiệu quả.

Tóm tắt

Trên đây là những thông tin cơ bản về bột nở và các loại phổ biến. Hãy cẩn thận khi sử dụng và lựa chọn sản phẩm chất lượng. Để biết thêm chi tiết, hãy truy cập website chính thức của chúng tôi.

Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News