Khi nhắc đến “Là Gì Nhỉ,” người ta thường liên tưởng đến hương vị thơm ngon và ngọt bùi của đậu ngự trong những món ngon truyền thống. Tuy nhiên, ít người hiểu rõ về những tác dụng tuyệt vời mà đậu ngự mang lại. Vậy, đầu bếp tài ba của Laginhi.com sẽ hé lộ bí quyết về đậu ngự cho bạn ngay sau đây! Trong thế giới ẩm thực Việt, đậu ngự không chỉ là thành phần chính trong chè đậu ngự quen thuộc mà còn xuất hiện trong vô vàn món ngon khác, đem lại hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng đa dạng. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về “Là Gì Nhỉ” và những bí quyết ẩm thực độc đáo mà đậu ngự mang đến!
- Định nghĩa máy biến áp là gì? Công suất định mức của máy biến áp?
- SmartThings là gì? 7 Tính năng nổi bật của Samsung SmartThings
- Đột biến gen là gì? Các dạng đột biến gen và Nguyên nhân gây đột biến gen
- Riêng tư là gì? Tại sao phải tôn trọng quyền riêng tư mỗi người?
- Donate là gì? Các cách donate và ý nghĩa đối với các Streamer
Đậu ngự là gì?
Đậu ngự, còn được gọi là Phaseolus lunatus theo tên khoa học, là loại đậu được biết đến với các tên khác như đậu Lima, đậu bơ hoặc đậu quyên. Hạt đậu ngự nổi bật với kích thước lớn và hình dạng giống quả thận, với chiều dài dao động từ 1 đến 3cm.
Bạn đang xem: Đậu ngự là gì? Đậu ngự có tác dụng gì? Các món ngon từ đậu ngự
Thường thì đậu ngự có màu trắng, tuy nhiên cũng có một số giống khác có thể có màu xanh lá cây, đỏ, nâu, tím hoặc đen. Tại Việt Nam, màu sắc của đậu ngự thường xen kẽ giữa trắng và đỏ.
Nguồn gốc của đậu ngự
Mặc dù đậu ngự đã tồn tại ở Peru từ hơn 7.000 năm trước, nguồn gốc chính xác của chúng vẫn là một ấn tượng lớn đối với các nhà khoa học. Liệu chúng có bắt nguồn từ Guatemala hay Peru vẫn là một bí ẩn. Tên “đậu Lima” được đặt theo tên thủ đô Lima của Peru.
Sau khi Christopher Columbus khám phá châu Mỹ, những nhà thám hiểm phát hiện ra rằng đậu ngự mọc tự nhiên tại nhiều vùng khác nhau ở Nam Mỹ. Từ đó, đậu ngự dần lan rộng tới châu Âu, châu Á và châu Phi.
Giá trị dinh dưỡng của đậu ngự
Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu ngự đã được nấu chín (không có muối).
Thành phần
| Khối lượng | Đơn vị |
|---|---|
| Năng lượng | 113 kcal |
| Protein | 6.84 g |
| Chất béo | 0.86 g |
| Chất xơ | 4.9 g |
| Canxi | 34 mg |
| Sắt | 3.14 mg |
| Magiê | 58 mg |
| Phốt pho | 136 mg |
| Kali | 467 mg |
| Natri | 8 mg |
| Kẽm | 0.78 mg |
| Đồng | 3.18 mg |
| Selen | 1.8 µg |
| Vitamin C | 23.4 mg |
| Thiamin | 0.217 mg |
| Riboflavin | 0.103 mg |
| Niacin | 1.474 mg |
| Vitamin B6 | 0.204 mg |
| Folate | 34 µg |
| Choline | 40 mg |
| Vitamin A (RAE) | 10 µg |
| Vitamin E | 0.32 mg |
| Vitamin K | 5.6 µg |
Đậu ngự có hàm lượng chất béo rất thấp và không chứa cholesterol, do đó rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đặc biệt đối với những người ăn chay, đậu ngự là một nguồn thực phẩm tuyệt vời để cung cấp protein đầy đủ cho cơ thể. Bên cạnh đó, đậu ngự còn giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hiệu quả trong việc ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu ngự không chỉ chứa chất xơ giàu giúp giảm hoặc loại bỏ cholesterol trong máu, mà còn cung cấp magie và folate cho cơ thể.
Khi cơ thể có đủ lượng magie, huyết áp sẽ duy trì ở mức ổn định. Tác dụng này tương tự như kali, giúp thư giãn mạch máu và giảm áp lực lên tim, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Ngoài nguyên nhân cholesterol, nồng độ homocysteine cao cũng có thể gây bệnh tim và đột quỵ. Bổ sung folate giúp giảm nồng độ homocysteine từ 20 – 30% ở những người có mức homocysteine bình thường đến tăng nhẹ.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Theo Thông cáo từ Trường Đại học Y Harvard, việc thêm đậu ngự vào chế độ ăn, kết hợp với lối sống ăn uống ít đường, có thể giảm cân lượng đường trong máu. Điều này cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành ở bệnh nhân tiểu đường type 2.
Xem thêm : Hệ điều hành là gì? Thành phần và chức năng của nó
Đặc biệt, đậu ngự còn được biết đến là một nguồn phong phú chất xơ tan trong nước. Chất xơ này hấp thụ nước trong dạ dày và tạo thành một lớp gel mỏng, ngăn chặn sự tăng đột ngột của đường trong máu sau khi ăn. Điều này khiến đậu ngự trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường và có kháng insulin.
Kích thích lưu thông tuần hoàn máu
Sắt đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành hồng cầu và ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình lưu thông máu trong cơ thể. Đậu ngự, với hàm lượng sắt cao, khi được tiêu thụ đều đặn, giúp cải thiện quá trình lưu thông máu.
Việc cải thiện lưu thông máu không chỉ giúp tăng tốc độ phục hồi và làm lành các tổn thương sau khi ốm đau hoặc gặp tai nạn mà còn giúp cơ thể cảm thấy năng động hơn, tràn đầy sức sống.
Bổ sung sắt thông qua việc ăn đậu ngự cũng hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt, giúp giảm các triệu chứng như buồn nôn, mệt mỏi, chóng mặt và hoa mắt.
Cải thiện chức năng tiêu hóa
Như đã đề cập trước đó, thực phẩm từ đậu ngự chứa lượng chất xơ phong phú, mang lại nhiều ưu điểm cho hệ tiêu hóa của bạn. Chất xơ giúp kích thích sự di chuyển của ruột, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn xuống ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa, từ đó ngăn ngừa tình trạng tiêu chảy.
Ngoài ra, chất xơ còn hỗ trợ ruột hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Đáng kinh ngạc khi một bát đậu ngự có thể cung cấp hơn 50% lượng chất xơ khuyến nghị mỗi ngày.
Phòng Ngừa Ung Thư
Thiếu hụt folate có thể đồng nghĩa với việc tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư như ung thư vú, cổ tử cung, não, trực tràng và phổi.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu folate có thể hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư. Một nghiên cứu trên nhóm người 50 – 71 tuổi cho thấy việc bổ sung 900 microgam folate hàng ngày có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng lên đến 30%.
Dinh dưỡng quan trọng cho mái tóc khỏe mạnh
Đậu ngự là một thực phẩm giàu chất sắt, một yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe của mái tóc.
Sắt không chỉ giúp tăng cường lưu thông máu, cung cấp oxy cho nang tóc mà còn thúc đẩy quá trình mọc tóc và làm tóc trở nên dày hơn.
**Cung cấp Năng Lượng từ Đậu Ngự**
Đậu ngự là một nguồn giàu protein với lượng calo thấp và ít chất béo, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể một cách tốt và lành mạnh. Bổ sung nguồn năng lượng từ đậu ngự không chỉ có thể cải thiện khả năng tư duy và tập trung của bạn mà còn giúp tăng cường sức khỏe nói chung.
Xem thêm : Cảm giác là gì? Đặc điểm, các loại cảm giác và cho ví dụ
Ngoài ra, đậu ngự còn chứa 2 chất quan trọng là mangan và sắt, hai yếu tố đó có thể giúp tăng cường năng lượng cho cơ thể, hỗ trợ hiệu quả cho quá trình học tập và công việc hàng ngày.
Đậu ngự không chỉ là một nguồn protein tuyệt vời mà còn là một lựa chọn hoàn hảo để nạp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là khi bạn cần tăng cường trí não và làm việc hiệu quả. Hãy bắt đầu tích lũy những lợi ích sức khỏe từ việc thêm đậu ngự vào chế độ dinh dưỡng của bạn ngay hôm nay!
Duy trì sức khỏe xương vững mạnh
Đậu ngự chứa nhiều khoáng chất quý như mangan, canxi và magiê, giúp hỗ trợ sự phát triển và khả năng chắc khỏe của xương. Thực phẩm này, khi kết hợp với chế độ ăn cân đối hàng ngày, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến xương và khớp.
Làm đẹp da
Đậu ngự là một nguồn cung cấp khoáng chất đồng quan trọng giúp làn da của bạn trở nên khỏe mạnh và rạng rỡ. Đồng không chỉ được tìm thấy chủ yếu trong gan mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn oxy hóa và hỗ trợ làn da của bạn. Việc bổ sung đậu ngự vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp cung cấp đầy đủ khoáng chất đồng cho cơ thể, từ đó giúp da trở nên khỏe mạnh và tỏa sáng tự nhiên.
Trong xã hội Việt Nam, đậu ngự thường được liên kết với hương vị thơm ngon và ngọt ngào trong món chè đậu ngự phổ biến. Tuy nhiên, ít người biết về những lợi ích mà đậu ngự mang lại. Hãy cùng tìm hiểu về điều này!
Câu Hỏi Thường Gặp
-
Đậu Ngự là Gì?
- Đậu ngự, hay còn gọi là Phaseolus lunatus, là loại đậu có hạt lớn với hình dáng giống quả thận.
-
Nguồn Gốc của Đậu Ngự?
- Đậu ngự được trồng ở Peru từ hơn 7.000 năm trước và sau đó lan rộng khắp châu Mỹ và các khu vực khác.
-
Giá Trị Dinh Dưỡng của Đậu Ngự?
- Trong 100g đậu ngự đã nấu chín, chúng cung cấp năng lượng, protein, chất xơ, canxi, sắt, magie và nhiều chất dinh dưỡng khác.
-
Đậu Ngự Có Tác Dụng Gì Đối Với Sức Khỏe?
- Tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết, kích thích lưu thông máu, cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư và tăng cường sức khỏe da.
Tóm Tắt
Trên đây là một cái nhìn tổng quan về đậu ngự, từ nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng đến những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Hãy thêm đậu ngự vào chế độ ăn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ loại thực phẩm này. Ghé thăm trang web của chúng tôi để biết thêm thông tin chi tiết và bắt đầu hành trình sức khỏe mới!
Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News
