Fructozơ là gì? Công thức cấu tạo, Tính chất và Ứng dụng của Fructozơ

Fructozơ, một hợp chất hóa học với hương vị ngọt ngào hơn đường mía, đang trở thành / cảm hứng cho nhiều ứng dụng trong cuộc sống ngày nay. Nhưng Fructozơ thực sự là gì? Cấu trúc phân tử, công thức cấu tạo, và tính chất đặc biệt của Fructozơ ra sao? Làm thế nào chúng được sản xuất và áp dụng trong thực tế? Đừng bỏ lỡ cơ hội tìm hiểu thêm trong bài viết dưới đây từ Laginhi.com, nơi bạn sẽ khám phá thêm về Fructozơ và bí ẩn xung quanh nó!

Định nghĩa về Fructozơ

Fructozơ được biết đến là một loại đường đơn ketonic đơn giản, thường xuất hiện trong nhiều loại thực vật và thường kết hợp với glucozơ để hình thành disaccharide sucrose.

Bạn đang xem: Fructozơ là gì? Công thức cấu tạo, Tính chất và Ứng dụng của Fructozơ

Fructozơ là một trong ba loại đường đơn được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Cùng với glucozơ và galactose, fructozơ được hấp thụ trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa.

Cấu Trúc Phân Tử của Fructozơ

Fructozơ, một loại đường tự nhiên quen thuộc, có cấu trúc phân tử như sau:

• Công Thức Phân Tử: C6H12O6
• Công Thức Cấu Tạo: CH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−CO−CH2OH
• Khi hoà tan trong dung dịch, fructozơ thường tồn tại chủ yếu dưới dạng β với vòng 5 hoặc 6 cạnh.

Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

• Fructozơ tinh khiết và khô là loại chất rắn kết tinh vô cùng ngọt ngào, có màu trắng và không mùi. Đây được xem là loại đường tan tốt nhất trong nước.
• Fructozơ cũng tồn tại trong mật ong, cây cỏ, trái cây nho, hoa, loại quả và hầu hết một số loại rau cải.

Tính chất hóa học của Fructozơ

Fructozơ, với cấu trúc phân tử chứa 5 nhóm OH, gồm 4 nhóm liền kề và 1 nhóm chức C=O, mang đến các đặc tính hóa học của cả ancol đa chức lẫn xeton.

• Hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường theo phản ứng:

2C6H12O6+Cu(OH)2

→ 2H2O+(C6H11O6)2Cu

Tính chất của xeton

• Tác dụng với H2 tạo sobitol

CH2OH−[CHOH]3−CO−CH2OH+H2

→ CH2OH[CHOH]4CH2OH

• Cộng HCN

CH2OH−[CHOH]3−CO−CH2OH+HCN

→ CH2OH(CHOH)3C(OH)CNCH2OH

Chú ý:

• Fructozơ trong môi trường kiềm chuyển hóa thành glucozơ, dẫn đến phản ứng tráng gương và tương tác với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
• Fructozơ không phản ứng làm mất màu dung dịch Brom.
• Để phân biệt glucozơ và fructozơ, không nên sử dụng phản ứng tráng bạc hoặc phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng, mà nên sử dụng dung dịch nước brom.

Một số bài tập về fructozơ

Xem thêm : 1 hải lý bằng bao nhiêu km? Cách quy đổi hải lý ra km

Bài 1: Hỗn hợp m gam glucozơ và fructozơ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 tạo ra 4,32 gam Ag. Cũng m gam hỗn hợp này tác dụng vừa hết với 0,8 gam Br2 trong dung dịch nước. Tính số mol của glucozơ và fructozơ trong hỗn hợp.

Cách giải:

Ta có:

nglucozo+nfructozo=12nAg=12.4,32108=0,02mol

Chỉ có glucozơ phản ứng với dung dịch brom theo tỷ lệ 1:1

CH2OH[CHOH]4CHO+Br2+H2O→CH2OH[CHOH]4COOH+2HBr

=> nglucozo=nbrom=0,8160=0,005mol

=> nfructozo=0,02-0,005=0,015(mol)

Xem thêm : Sữa công thức là gì? Nó có khác sữa bột không?

Bài 2: Trình bày cách nhận biết các hợp chất Fructozơ, glixerol, etanol trong dung dịch bằng phương pháp hóa học.

Cách giải:

Cho hợp chất tác dụng với Cu(OH)2

• Chất nào làm dung dịch chuyển màu xanh là Fructozơ và Glixerol
  • 2C6H12O6+Cu(OH)2→(C6H11O6)2Cu+2H2O
  • 2C3H5(OH)3+Cu(OH)2→[C3H5(OH)2O]2Cu+2H2O
• Chất không có hiện tượng là Etanol
• Cho hỗn hợp tác dụng với Cu(OH)2/NaOH
• Chất nào tạo kết tủa đỏ gạch là Fructozơ
• Chất không có hiện tượng là Glixerol
  • C5H11O5CHO+2Cu(OH)2+NaOH→t∘C5H11O5COONa+Cu2O+3H2O

Fructozo: Kiến thức Cần Biết Vào FAQ

1. Fructozo là gì và vì sao nó quan trọng?
   Fructozo là một monosaccharide ketonic đơn giản được tìm thấy trong nhiều loài thực vật. Đây là một trong ba monosacarit quan trọng cho chế độ ăn kiêng và được hấp thụ trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa.

2. Cấu trúc phân tử của Fructozo ra sao?
   Công thức phân tử của Fructozo là C6H12O6 và công thức cấu tạo là CH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−CO−CH2OH.

3. Fructozo tồn tại ở dạng nào trong dung dịch?
   Trong dung dịch, fructozo tồn tại chủ yếu ở dạng β, vòng 5 hoặc 6 cạnh.

4. Fructozo được tìm thấy ở đâu trong tự nhiên?
   Fructozo không chỉ tồn tại trong dạng tinh khiết mà còn có trong mật ong, cây nho, hoa, quả và một số loại rau củ khác.

5. Tính chất hóa học của Fructozo như thế nào?
   Với 5 nhóm OH trong phân tử, Fructozo thể hiện các tính chất hóa học của ancol đa chức và xeton.

6. Fructozo có các phản ứng hóa học nào đặc trưng?
   Fructozo hòa tan Cu(OH)2 ở ngay nhiệt độ thường và có các phản ứng với H2 tạo sobitol, cộng HCN, và các tính chất khác đặc trưng.

7. Fructozo và glucozơ có thể phân biệt như thế nào?
   Fructozo chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường kiềm và không phản ứng làm mất màu dung dịch Brom.

8. Làm thế nào để nhận biết Fructozo, glixerol và etanol trong dung dịch?
   Dùng phản ứng với Cu(OH)2 để nhận biết Fructozo và Glixerol, trong khi Etanol không tạo hiện tượng.

9. Các dạng trắc nghiệm về Fructozo?
   Câu hỏi về monosaccarit, / gốc từ tiếng Hi Lạp, đường hóa học và cấu trúc các loại đường.

10. Đường Fructozo có vai trò gì trong cơ thể?
    Fructozo là một loại đường quan trọng cung cấp năng lượng cho cơ thể và tham gia vào quá trình chuyển hóa.

11. Fructozo có ứng dụng trong lĩnh vực nào?
    Fructozo được sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và công nghiệp thực phẩm với nhiều ứng dụng khác nhau.

12. Làm thế nào để sử dụng Fructozo hiệu quả?
    Fructozo có thể được sử dụng trong chế biến thực phẩm, làm đồ uống và thậm chí trong sản xuất dược phẩm.

Tóm tắt

Fructozo, một monosaccharide quan trọng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Để hiểu rõ hơn về Fructozo và cách sử dụng thông minh, hãy tiếp tục nghiên cứu và khám phá thêm thông tin trên trang web của chúng tôi.

Nhấn vào đây để cập nhật thông tin mới nhất về Fructozo và nhận ưu đãi đặc biệt từ chúng tôi.

Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News