Kẹo nougat là gì? 6 cách làm kẹo nougat ngọt ngon khó cưỡng

Kẹo nougat, một lựa chọn ngọt ngon không thể cưỡng lại. Bạn luôn ước muốn thưởng thức những món ngọt mà không lo về cân nặng hay độ ngọt quá đỗi. Vậy thì, kẹo nougat chính là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Điều quan trọng là hiểu rõ về kẹo nougat là gì và cách để tạo ra loại kẹo đặc biệt này. Hãy cùng “Là Gì Nhỉ” khám phá bí quyết trong bài viết dưới đây để thỏa mãn vị giác và sự ngọt ngào của bạn!

Kẹo nougat: Sự kết hợp tuyệt vời giữa ngọt ngào và tự nhiên

Kẹo nougat, hay còn được biết đến với cái tên đáng yêu “kẹo hạnh phúc,” thật sự là một điều tuyệt vời. Gốc gác của từ “nougat” xuất phát từ tiếng Pháp, bắt / từ “nogat” của những người Provencal cổ xưa, với ý nghĩa đầy ý vị là “bánh hạt.”

Bạn đang xem: Kẹo nougat là gì? 6 cách làm kẹo nougat ngọt ngon khó cưỡng

Thành phần của kẹo nougat là sự pha trộn hài hòa giữa đường, mật ong nguyên chất, lòng trắng trứng được đánh bông mịn màng và một số loại hạt, trái cây tươi ngon cắt nhỏ tinh tế, tạo ra một hương vị đặc biệt đầy sức sống.

Nguồn gốc kẹo nougat

Kẹo nougat có / gốc từ thế kỷ XVI với nhiều tên gọi khác nhau. Tại Pháp, loại kẹo này được biết đến với tên “Nougat”, ở Ý được gọi là “Torrone”, và ở Tây Ban Nha thì gọi là “Turron”. Tuy nhiên, vẫn chưa có ai khám phá ra / gốc chính xác của loại kẹo này.

Theo một số chuyên gia, nougat có thể bắt / từ thời La Mã cổ đại. Có thông tin cho rằng, do kết hợp các nguyên liệu như đường, mật ong, hạnh nhân và trứng, kẹo nougat mang ý nghĩa của sự dâng lên chúa trời.

Đến thế kỷ XVII, Pháp đã có đến 14 nhà máy sản xuất kẹo nougat, chứng tỏ độ phổ biến và ưa thích của loại kẹo này tại đất nước này. Ở Việt Nam, kẹo nougat cũng được biết đến và trở thành một món quà đặc biệt.

Ý nghĩa của kẹo nougat

Kẹo nougat, hay còn được biết đến với cái tên “kẹo tình yêu”, “kẹo hạnh phúc” bởi vì kết cấu của nó kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, thể hiện sự thăng hoa của tình yêu.

Hương vị ngọt ngào của nougat biểu thị một tình yêu không biên giới, cấu trúc mềm mại của kẹo như sự ân cần, chăm sóc không điều kiện, và màu trắng tinh khiết đại diện cho tình yêu không mong muốn lợi ích, một tình yêu chân thành và vững bền.

Ở một số quốc gia phương Tây, loại kẹo này thường xuất hiện trong các lễ cưới, mang theo ý nghĩa là lời chúc phúc dành cho cặp đôi. Theo quan niệm của người phương Tây, những hạt nhỏ trong kẹo đại diện cho những lời chúc tốt đẹp.

Trong khi đó, tại các nước châu Á, kẹo nougat thường xuất hiện vào dịp Tết với hình dáng vuông vức và bao bì đẹp mắt, thường biểu trưng cho sự đầy đủ, ấm áp.

Kẹo nougat trắng

Với kẹo nougat trắng, thường có 3 loại phổ biến:

Nougat hiện đại

Xem thêm : Nope là gì? Viết tắt của từ gì? Cách dùng Nope, Yep, Yup

Một trong những loại kẹo được nhiều người yêu thích hiện nay là kẹo nougat hiện đại. Cách làm của loại kẹo này tương đối đơn giản khi bạn chỉ việc đánh tan lòng trắng trứng cùng mật ong, sau đó trộn chung với các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt phỉ,… hoặc một số loại trái cây sấy là được. Loại nougat này thường có độ giòn và ngọt.

Hiện nay, trong một vài công thức làm nougat trắng sẽ được bổ sung thêm bột cacao, bột matcha,… nên không còn giữ được sắc trắng truyền thống của kẹo. Tuy nhiên, nhờ thế mà loại kẹo này có nhiều biến tấu mới lạ và trông cũng bắt mắt hơn.

Gaz

Đây là loại kẹo nougat trắng được xuất xứ từ Ba Tư. Cách chế biến của loại kẹo này là sẽ dùng nhựa cây của cây Tamarisk và kết hợp cùng các nguyên liệu như bột mì, bánh mì, quả hồ trăn, hạnh nhân và socola.

Những viên kẹo nougat trắng sẽ có dáng hình tròn hoặc thi thoảng sẽ được cắt thành những viên hình chữ nhật nhỏ, với đường kính khoảng 5cm và dày khoảng 2.5cm. Hương vị của loại kẹo này cũng sẽ được thay đổi tùy vào thành phần làm ra nó.

Turrón

Đây là tên gọi trong tiếng Tây Ban Nha của kẹo nougat, đây là một loại kẹo của vùng phía Nam châu Âu. Thường được làm bằng mật ong, đường và lòng trắng trứng ăn cùng một số loại bánh nướng hạnh nhân, hoặc các loại hạt có hình tròn hay hình viên chữ nhật. Loại kẹo này thường được dùng làm món tráng miệng trong những dịp lễ Giáng Sinh ở Tây Ban Nha hay Ý.

Kẹo nougat nâu – Sự hoàn hảo của hướng vị

Kẹo nougat nâu, hay còn được gọi là nougat noir, được biết đến trong tiếng Ý với cái tên hấp dẫn “croccante,” nghĩa là giòn ngon đến tận từng miếng. Không chỉ đơn giản là hỗn hợp của đường, mật ong, và các loại hạt thơm ngon, kẹo nougat nâu còn thêm một phần hương vị đặc biệt từ socola, khiến cho mỗi miếng kẹo trở nên đậm đà và giòn ngon đến khó cưỡng.

Viennese nougat (German nougat)

Thành phần của kẹo German nougat thường chứa đường, bơ cacao, các loại hạt và cacao với độ đậm vừa phải. Loại kẹo này được coi là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại. Nougat German thường có độ mềm và dẻo, không giòn như các loại khác. Hạt phỉ là loại hạt thường được sử dụng trong sản phẩm này.

Kẹo nougat trắng từ marshmallow

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc đặt một chảo lên bếp, làm nóng, sau đó cho bơ vào chảo để bơ tan. Tiếp theo, thêm 240g marshmallow vào và khuấy đều theo hình vòng tròn ở lửa nhỏ để hỗn hợp tan chảy đều.
• Bước 2: Khi hỗn hợp đã tan chảy đều, thêm sữa bột vào. Tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hoà quện với nhau.
• Bước 3: Đổ hạt óc chó, hạnh nhân, hạt bí, nho khô, dứa khô, mứt nam việt quốc vào chảo. Bật lửa nhẹ và khuấy đều hỗn hợp cho tới khi các nguyên liệu kết hợp đều, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Để tránh hỗn hợp bị dính, trước khi chuyển hỗn hợp vào khay, lót một lớp giấy nến lên trước. Dùng muỗng để đều hỗn hợp trong khay. Sau đó, đặt một lớp giấy nến nữa lên bề mặt kẹo để tránh dính và sử dụng tay hoặc cây lăn để làm bề mặt kẹo phẳng hơn.
• Bước 5: Nếu bạn thích kẹo cứng, đặt khay kẹo vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức. Nếu muốn thưởng thức kẹo mềm ngon ngọt, bạn có thể ăn ngay.

Loại kẹo nougat trắng này không chỉ được trẻ em yêu thích mà còn được người lớn ưa chuộng. Kẹo có vị giòn nhẹ và mềm mại vừa phải, các loại hạt kết hợp với nho khô, dứa khô tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.

Bánh kẹo nougat từ lòng trắng trứng

Bánh kẹo nougat từ lòng trắng trứng là một món ngọt truyền thống với hương vị độc đáo và sự hấp dẫn. Để tạo ra một chiếc bánh kẹo nougat hấp dẫn, bạn cần tuân thủ các bước sau:

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc nấu mạch nha. Hòa chung đường, nước và mạch nha trong một nồi và đun cho đến khi sôi. Giảm lửa và tiếp tục đun ở nhiệt độ 140 độ C.
• Bước 2: Đánh lòng trắng trứng cùng 10gr đường đến khi bông cứng. Để kiểm tra, nhìn vào phần đánh trứng, nếu chóp trứng đứng thẳng thì đã đạt được độ cứng mong muốn.
• Bước 3: Khi mạch nha đã nấu chín, từ từ cho vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Sử dụng máy đánh trứng để trộn đều hai thành phần này cùng bơ.
• Bước 4: Thêm bột sữa và các loại hạt vào hỗn hợp, trộn đều để tạo hương vị độc đáo. Lưu ý trộn khi hỗn hợp còn nóng.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến, dùng cây lăn để nén phần kẹo. Sau đó, để trong tủ lạnh khoảng 6 tiếng trước khi thưởng thức.

Bánh kẹo nougat từ lòng trắng trứng mang đến hương thơm nhẹ nhàng và sự giòn tan đặc biệt. Kết hợp cùng các loại hạt béo bùi, mỗi miếng kẹo sẽ tạo nên âm thanh “rôm rốp” đầy lôi cuốn khi bạn thưởng thức.

Xem thêm : Smart Lock là gì? Cách bật Smart Lock trên điện thoại

### Nougat trà xanh

• Bước 1: Rang hạt ở lửa nhỏ từ 7 -10 phút, đổ ra đĩa để nguội. Ngâm quả khô trong bát nước ấm khoảng 60 độ C trong 10 phút, để chúng nở mềm rồi ráo nước.
• Bước 2: Cho 40gr bơ thực vật vào đảo đến khi tan chảy, sau đó thêm 120gr Marshmallow và đảo liên tục cho tan chảy.
• Bước 3: Sau khi kẹo tan chảy, thêm 80gr sữa bột nguyên kem và 5gr bột trà xanh, đảo cho hòa quyện. Thêm hạt và quả, đảo đều để tạo khối kẹo.

Nếu đã chán với nougat truyền thống, thử nếm nougat trà xanh. Với màu xanh tươi mát và hương thơm đặc biệt, nougat trà xanh mang độ mềm dẻo và hương béo của bơ sữa cùng chút đắng từ trà xanh.

Nougat Dâu Tây

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần đun chảy kẹo Marshmallow bằng cách cho 50gr bơ lạc và 50gr kem cốt dừa vào chảo, đun và khuấy nhẹ ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp tan ra. Tiếp theo, hãy thêm 300gr kẹo Marshmallow vào và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi kẹo tan chảy, sau đó tắt bếp.
• Bước 2: Để trộn hỗn hợp kẹo, bạn nên trộn 250gr bột sữa và 10gr bột dâu tây với nhau. Đổ hỗn hợp bột vào chảo và khuấy đều ở lửa nhỏ cho đến khi bột và kẹo kết hợp và có độ sệt vừa phải. Sau đó, thêm hạt dẻ cười, dâu tây và kiwi vào và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Bước 3: Đổ nửa phần kẹo vào khuôn hình chữ nhật hoặc hình vuông đã được lót giấy thấm dầu và phủ đều kẹo trên bề mặt khuôn. Xếp từng hàng bánh quy lên trên kẹo, dùng tay ấn chặt để kẹo và bánh dính vào nhau.
• Bước 4: Sau khi phủ nửa phần kẹo còn lại lên bánh quy, xếp hạt dẻ và trái cây sấy lên lớp trên cùng. Cuối cùng, phủ giấy thấm dầu lên trên và đặt vào tủ lạnh từ 5 – 6 tiếng để kẹo đông lại.

Dâu luôn là loại trái cây được nhiều người yêu thích với sự tượng trưng cho tình yêu. Những viên kẹo vuông vức, nhỏ xinh và màu hồng sữa trông rất hấp dẫn. Lớp bánh quy xen kẽ hạt dẻ cười tạo nên hương vị béo ngậy, còn dâu tây mang lại vị chua ngọt, khiến bạn không thể rời mắt khỏi món nougat dâu tây này.

Nougat sữa dừa cà phê

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần đun chảy kẹo Marshmallow bằng cách hòa quyện 50gr bơ lạc và 50gr kem cốt dừa trong chảo, đun nhẹ lửa cho đến khi tan hết. Sau đó, thêm 300gr kẹo Marshmallow vào và khuấy đều trên lửa nhỏ, đến khi tan chảy thì tắt bếp.
• Bước 2: Trước khi trộn kẹo, chuẩn bị 250gr bột cốt dừa và 5gr bột cà phê trong tô, sau đó trộn đều. Đun nhỏ lửa, cho bột vào và khuấy đều, đến khi hòa quyện. Thêm 120gr hạt hạnh nhân, 60gr hạt macca, và 50gr dừa non vào chảo đảo đều cho hòa quyện.
• Bước 3: Lựa chọn khuôn vuông hoặc chữ nhật và lót giấy dưới, sau đó đổ một nửa kẹo vào khuôn.
• Bước 4: Đặt bánh quy lên, ấn nhẹ để kết dính. Tiếp tục cho kẹo còn lại và ấn. Cuối cùng, xếp hạt, dừa sấy, và bánh quy lên trên. Lót giấy và cất trong khoảng 5 – 6 giờ.

Đây là một hương vị phổ biến và được ưa thích. Nougat sữa dừa cà phê mang màu nâu nhạt và hương thơm đặc trưng của cà phê, kết hợp với vị đắng cà phê, hậu vị ngọt béo của hạt hạnh nhân và dừa, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt.

Nougat sữa dừa chanh

Để tạo ra loại kẹo này, đầu tiên bạn cần:

• Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 20 phút. Rải 130gr hạt hạnh nhân, 90gr hạt điều lên khay nướng và nướng 6 – 7 phút ở 170 độ C để hạt chín và thơm.
• Bước 2: Tiếp theo, làm phần dừa sấy. Rải đều phần dừa non đã cắt sợi lên khay nướng và sấy 50 – 60 phút ở 110 độ C cho đến khi khô và dẻo.
• Bước 3: Đun kẹo Marshmallow, hòa 50gr bơ lạc và 50gr kem cốt dừa trong chảo ở lửa nhỏ. Thêm 300gr kẹo Marshmallow vào và khuấy đều trên lửa nhỏ cho tan.
• Bước 4: Phần bột cốt dừa, chia 220gr bột thành 2 – 3 phần nhỏ, cho vào chảo kẹo, trộn đều. Thêm 2 muỗng canh vỏ chanh bào và trộn cho đặc sệt.

• Bước 5: Trộn phần hạt rang và dừa sấy cho khô và róc ra khỏi chảo.
• Bước 6: Chuẩn bị khuôn đã lót giấy nến, trải đều kẹo vào. Trên bề mặt, thêm hạnh nhân, dừa sấy, bánh quy và vỏ chanh, ấn nhẹ xuống.
• Bước 7: Đặt lớp giấy nến lên và dùng khay nhựa nhấn phẳng kẹo. Đặt vào tủ lạnh 5 – 6 tiếng trước khi thưởng thức.

Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn vặt không quá béo, nougat sữa dừa chanh sẽ là lựa chọn lý tưởng. Với độ ngọt vừa phải, hương bơ sữa thơm nhẹ kết hợp đặc biệt của dừa non, hạt rang, và vỏ chanh, một chút vị chát nhẹ tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Nếu bạn quan tâm đến việc thưởng thức kẹo mà không muốn lo lắng về cân nặng hoặc không ưa sự ngọt ngào quá mức, thì kẹo nougat có thể là lựa chọn phù hợp. Vậy kẹo nougat là gì và cách làm loại kẹo này như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây!

Câu hỏi thường gặp

1. Kẹo nougat là gì?

   • Kẹo hạnh phúc hay còn gọi là kẹo nougat là một loại kẹo truyền thống với thành phần chính bao gồm đường, mật ong, lòng trắng trứng và hạt.

2. Nguồn gốc của kẹo nougat?

   • Kẹo nougat có / gốc từ thế kỷ XVI và có nhiều tên gọi khác nhau ở các nước như Pháp, Ý, và Tây Ban Nha. Tuy / gốc chính xác vẫn chưa được xác định.

3. Ý nghĩa của kẹo nougat?

   • Kẹo nougat thường được xem như kẹo tình yêu hoặc kẹo hạnh phúc, tượng trưng cho sự thăng hoa trong tình yêu với vị ngọt, cấu trúc mềm mại, và màu trắng tinh khiết.

Tóm tắt

Trên đây là những thông tin cơ bản về kẹo nougat, một loại kẹo truyền thống đầy ý nghĩa và hấp dẫn. Nếu bạn đam mê ẩm thực hoặc muốn khám phá thêm về văn hóa ẩm thực trên thế giới, hãy thử làm một vài loại kẹo nougat để trải nghiệm hương vị độc đáo và thú vị này.

Đừng bỏ lỡ cơ hội để khám phá thêm nhiều bài viết thú vị khác tại DINHNGHIA và đừng quên theo dõi trang để cập nhật những thông tin mới nhất!

Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News