Khi bước vào không gian ẩm thực của gia đình Việt, giấm không còn xa lạ với bất kỳ ai. Được biết đến với nhiều loại như giấm gạo, giấm táo và hàng loạt các loại khác, giấm trở thành một phần không thể thiếu trong bếp nấu. Nhưng bạn có biết đến “bỗng rượu” chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá sức hút đặc biệt của bỗng rượu tại Laginhi.com!

Có thể bạn quan tâm

Bỗng rượu là gì?

Bỗng rượu (dấm bỗng, giấm bỗng), là kết quả phụ của quá trình lên men tự nhiên trong quá trình chế biến rượu. Để tạo ra giấm bỗng, thường người ta sử dụng bã rượu từ nếp và gạo sau khi chúng đã được nấu chín, sau đó thêm men và ủ. Lúc đó, nước được thêm vào hỗn hợp và chưng cất để thu được rượu trắng. Phần còn lại của hỗn hợp gọi là hèm, mà có thể tái sử dụng nhiều lần để sản xuất rượu nước.

Bạn đang xem: Bỗng rượu là gì? Có tác dụng gì? Cách làm bỗng rượu đơn giản

Đọc thêm:  “Lạt mềm buộc chặt” nghĩa là gì? Sử dụng như nào trong đời sống hiện đại?

Phần xác cơm rượu sau khi chứa nước tự nhiên trong một hoặc hai ngày sẽ biến thành dấm bỗng. Phần còn lại của cơm rượu không cần đựng nước, có thể sử dụng ngay tùy thuộc vào sở thích và thói quen. Giấm bỗng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều món ăn để tạo vị chua tự nhiên, đặc biệt là để loại bỏ mùi tanh của hải sản.

Bỗng rượu (dấm bỗng, giấm bỗng), là kết quả phụ của quá trình lên men tự nhiên khi chế biến rượu

Bỗng rượu có phải là mẻ?

Trong khi giấm bỗng được đánh giá cao ở Miền Bắc, phương Nam lại ưa chuộng cơm mẻ như một loại gia vị đặc biệt. Người ta tạo ra cơm mẻ bằng cách kết hợp con mẻ, nấm men và vi khuẩn acid lactic. Dù con mẻ chỉ là một loại tuyến trùng nhỏ có thể nhìn thấy bằng mắt thường, chúng cung cấp một lượng cao protein nhờ ăn nấm men. Với màu trắng đục và vị chua đặc trưng, cơm mẻ mang đến hương vị độc đáo, không giống với giấm bỗng.

Miền Bắc và miền Nam thích sử dụng cơm mẻ và giấm bỗng
Trong khi giấm bỗng được ưa chuộng ở miền Bắc, thì miền Nam lại thích sử dụng cơm mẻ làm gia vị.

Benefits of Rice Vinegar

Xem thêm : Công nghệ không dây 5G và Wifi 6 có đặc điểm gì nổi bật

Rice vinegar, with its unique sour taste, combining the aroma of vinegar with a hint of alcohol, brings many practical benefits to our daily lives:

  • Adding Sourness to Dishes: Rice vinegar, fermented from rice wine lees, carries the natural flavor of vinegar and sourness. When cooking dishes like snail noodle soup or fish soup, adding a bit of rice vinegar can create a sour, fragrant taste and eliminate fishy odors in the broth.
  • Eliminating Fishy Odors from Fish, Snails, and Pork Liver: Fish, snails, and pork liver often have strong fishy smells. To remove these odors, you can use a bit of rice vinegar to rub on them, completely getting rid of the fishy smell and cleansing the ingredients.
  • Cleaning Sticky Residue on Food: Some foods have stubborn sticky residues that are hard to remove, like unripe bananas, banana blossoms, jackfruits, etc. You can use rice vinegar to scrub vigorously on the sticky area, effectively eliminating the residue.
  • Sanitizing Kitchen Utensils: After washing kitchen utensils with dish soap, you can rinse them with rice vinegar. This method helps clean the utensils efficiently, especially for dishes with stubborn grease or odors.
Đọc thêm:  Credential stuffing là gì? Cách ngăn chặn nó như thế nào?
Rice vinegar helps eliminate fishy odors from fish, snails, and pork liver

Cách làm bỗng rượu đơn giản

Để tạo ra loại gia vị này, quy trình chuẩn bị khá phức tạp từ khâu chuẩn bị đến khi có thành phẩm. Trước tiên, bạn cần chọn một loại gạo ngon và nấu thành cơm. Sau đó, thêm men vào để ủ, kết hợp với nước và tiến hành chưng cất để tạo ra rượu trắng.

Tiếp theo, bạn sẽ tách phần rượu trắng ra và giữ lại phần cơm, được gọi là hèm. Cuối cùng, hèm được nấu lên khoảng 2 – 3 lần, sau đó lọc qua một lần nước cuối cùng và đổ vào chai. Chai được bịt lại với miếng vải và để tự nhiên trong khoảng 1 – 2 ngày, cho đến khi nước có vị chua, được gọi là dấm bỗng.

Quy trình chuẩn bị bỗng rượu khá phức tạp từ khâu chuẩn bị đến khi có thành phẩm

Lưu trữ rượu dấm trong tủ lạnh

Để bảo quản rượu dấm lâu và giữ nguyên chất lượng, bạn nên đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh. Việc này giúp bạn an tâm sử dụng rượu dấm trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tháng mà không cần phải lo lắng.

Thời hạn sử dụng rượu dấm từ 6 đến 8 tháng

Xem thêm : Bánh Wagashi là gì? Ý nghĩa và 12 loại Wagashi cho cả năm

Trong nhiều gia đình Việt Nam, giấm là một loại gia vị phổ biến và được ứng dụng rất rộng rãi, từ giấm gạo, giấm táo đến nhiều loại khác. Tuy nhiên, bỗng rượu là một khái niệm mà không phải ai cũng biết. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về bỗng rượu là gì và những thông tin liên quan thông qua bài viết dưới đây.

Đọc thêm:  Lãi kép là gì? Cách gửi tiết kiệm nhận lãi suất kép hiệu quả nhất

Câu hỏi thường gặp về bỗng rượu

Dưới đây là 12 câu hỏi thường gặp liên quan đến bỗng rượu, cùng với các câu trả lời chi tiết:

  1. Bỗng rượu là gì?
  2. Bỗng rượu có phải là mẻ?
  3. Bỗng rượu có tác dụng gì?
  4. Cách làm bỗng rượu đơn giản là gì?
  5. Bỗng rượu để được bao lâu?
  6. Bỗng rượu mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Tóm tắt

Một trong những loại gia vị quen thuộc trong bếp Việt, bỗng rượu, hay còn gọi là dấm bỗng, là sản phẩm phụ của quá trình lên men tự nhiên khi nấu rượu. Với hương vị chua thanh đặc biệt, bỗng rượu không chỉ tạo vị chua cho món ăn mà còn có nhiều tác dụng hữu ích khác như khử mùi tanh cá, làm sạch thực phẩm, vệ sinh dụng cụ nhà bếp. Để bảo quản dấm bỗng lâu và giữ chất lượng, bạn nên để nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể mua bỗng rượu ở nhiều nơi khác nhau hoặc thậm chí tự làm tại nhà. Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về bỗng rượu và cách sử dụng nó trong ẩm thực hàng ngày.

Để biết thêm thông tin và cập nhật, hãy truy cập trang web của chúng tôi ngay hôm nay.

Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News