Mắm nêm làm từ gì? Cách làm chuẩn và những món ăn làm từ mắm nêm

Là Gì Nhỉ – Cải Chính Theo Nguyên Văn
Mắm Nêm: Bí Quyết và Bí Ẩn Về Loại Gia Vị Đặc Biệt
Bạn đã bao giờ tò mò về bí mật ẩn sau hương vị đặc trưng của mắm nêm chưa? Món gia vị thuần túy miền Trung này không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu trong những bữa ăn ngon mà còn chứa đựng câu chuyện văn hóa sâu sắc. Đặc sản đậm chất truyền thống này đang ngày càng trở nên phổ biến trên bàn ăn của mọi gia đình Việt. Đến với LaGiNhi.com, bạn sẽ khám phá những hình ảnh sống động và sự phong phú trong cách chế biến món ngon từ mắm nêm. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món quà văn hóa đặc biệt này qua các góc nhìn mới mẻ và thú vị nhất.

Mắm nêm: Sự Kết Hợp Độc Đáo của Muối Cá và Gia Vị

Mắm nêm không chỉ là một sản phẩm lên men từ ướp muối con cá, mà còn là sự pha trộn tinh tế giữa thơm, thính, đường và các loại gia vị khác. Việc chế biến mắn nêm cũng cực kỳ đa dạng, từ việc tách xương đến không tách xương. Người ta có thể sử dụng con cá nguyên bản như cá sơn đỏ hay cá cơm, hoặc xay nhuyễn như cá nục, cá liệt, cá trích,…

Nguồn gốc mắm nêm

Món ăn này luôn gợi nhắc đến vùng miền Trung Việt Nam. Người ta thường sản xuất mắm nêm để sử dụng trong những ngày thời tiết xấu, như khi trời mưa gió, khi không thể ra chợ mua thực phẩm hoặc không thể làm việc ngoài trời hoặc ra khơi đánh bắt hải sản.

Bạn đang xem: Mắm nêm làm từ gì? Cách làm chuẩn và những món ăn làm từ mắm nêm

Mắm nêm miền bắc được gọi là gì?

Trong vùng miền Bắc của Việt Nam, món ăn mắm nêm thường được biết đến dưới các cái tên như mắm tôm chua hoặc mắm tép chua.

Phụ thuộc vào địa phương cụ thể, người ta sử dụng các nguyên liệu khác nhau như tôm, tép, hoặc cá để chế biến món mắm nêm, với cách thức chế biến cũng đa dạng tùy thuộc vào từng vùng.

Cách làm mắm nêm từ cá nguyên con

Để tạo ra mắm nêm ngon từ cá nguyên con, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1:

Rửa sạch cá cơm và cá sơn đỏ còn tươi.

Bước 2:

Chọn 1/3 số cá tươi đó để ngâm trong nước muối sau đó khuấy đều. Sau khi ngâm, hãy vớt cá ra để ráo và phơi khô trong khoảng 4 – 5 tiếng.

Bước 3:

Số cá còn lại cần được đập nhẹ bằng chày, sau đó trộn chung với cá đã phơi khô ở bước trước. Hãy tẩm ướp chúng cùng với 20% muối, 2% đường cát, và 3% thính gạo.

Bước 4:

Sau khi hoàn thành các bước trên, hãy đặt tất cả vào lọ gốm hoặc lọ thủy tinh. Đậy kín nắp để cá men, phơi nắng đều và bảo quản ở nơi khô ráo.

Bước 5:

Sau 2 ngày, hãy rót nhẹ nước và đảo cá trên đáy lọ để đồng đều. Đổ phần nước đã rót lên trên bề mặt cá. Đậy kín nắp và để yên trong khoảng 20 – 25 ngày trước khi dùng.

Xem thêm : Ý chí, nghị lực là gì? Biểu hiện, cách rèn luyện ý chí nghị lực

Để mắm nêm giữ được vị ngon và lâu, có thể thêm 0.1% benzoat natri – một chất chống mốc, nấm men và vi khuẩn khi mắm đã đạt hương vị tốt nhất.

Cách làm món mắm nêm xay nhuyễn

Để tạo ra một hũ mắm nêm xay nhuyễn thơm ngon, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1:

Rửa sạch cá trích, các liệt, cá nục,… rồi để ráo.

Bước 2:

Sử dụng máy để xay nhuyễn cá, sau đó ướp với muối theo tỉ lệ chuẩn để có mắm ngon.

Bước 3:

Đổ hỗn hợp vào hũ mà không nên gài nắp quá chặt. Hằng ngày, hãy khuấy đều và để ngoài trời để mắm lên men. Sau khoảng 20 – 30 ngày, bạn có thể thưởng thức món mắm thơm ngon này.

Một số lưu ý quan trọng:

• Không nên sử dụng quá nhiều muối vì sẽ làm mắm trở nên quá mặn và khó ăn.
• Ngược lại, sử dụng quá ít muối có thể khiến mắm hỏng.
• Thời gian ủ mắm trung bình khoảng 2 tháng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết khi bạn thực hiện quy trình.

Bún mắm nêm: Món ngon đậm đà miền Trung

Bún mắm nêm là một món ăn quen thuộc với người dân miền Trung và những ai yêu thích ẩm thực mắm Việt. Bát bún đặc biệt này thường được kết hợp với mắm nêm tinh tế, tạo nên hương vị đặc trưng.

Để thực hiện món ăn hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị theo các bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch thịt và luộc chín. Đồng thời, chuẩn bị các loại rau sống như dưa leo, xà lách, giá…
• Bước 2: Pha chế mắm nêm. Hòa quyện mắm nêm với đường, tỏi, ớt, thơm xay nhuyễn, trộn đều cho tới khi gia vị thấm đều.
• Bước 3: Đặt bún lên tô, xếp lớp rau sống như dưa leo, xà lách, giá và thêm một ít đậu phộng. Cuối cùng, trộn mắm nêm vào phía trên để hoàn thiện tô bún mắm nêm hấp dẫn.

Khám phá hương vị độc đáo của bún mắm nêm, một món ngon đậm đà, giàu dinh dưỡng đã trở nên quen thuộc với người dân miền Trung.

Cá tai tượng chiên xù chấm mắm nêm

Khi thưởng thức món cá tai tượng chiên xù chấm mắm nêm, bạn sẽ được trải nghiệm hương vị giòn tan của lớp vỏ, kết hợp hoàn hảo cùng vị ngọt của thịt cá, và đỉnh cao là cảm nhận hòa quyện giữa vị chua và ngọt của mắm nêm. Để tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn, bạn có thể thưởng thức món này kèm theo bún, rau sống và cuốn bánh tráng tươi ngon.

Bước 1: Bắt đầu bằng việc rửa sạch cá tai tượng với nước muối, sau đó chiên cá cho đến khi lớp vỏ cá trở nên vàng giòn.

Xem thêm : Điểm GPA là gì? Cách tính điểm GPA

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp mắm nêm bằng cách băm nhỏ thơm, tỏi và ớt sừng, sau đó trộn chúng cùng mắm nêm và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo, tạo mỡ hành bằng cách cắt nhỏ hành lá, thêm chút bột ngọt và muối, đun sôi dầu ăn, sau đó rưới hỗn hợp lên lá hành và khuấy đều cho tan gia vị.

Bước 3: Đặt cá chiên lên đĩa và rưới hỗn hợp mỡ hành lên trên. Khi thưởng thức món cá tai tượng chiên xù cùng bún, bánh tráng và mắm nêm trong những ngày mưa gió, bạn sẽ tận hưởng một bữa ăn tuyệt vời không thể nào quên.

Nếu bạn là người miền Trung, chắc chắn bạn đã quen thuộc với mắm nêm – một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực. Đối với những người chưa hiểu rõ về mắm nêm là gì, hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Câu hỏi thường gặp

1. Mắm nêm là gì?

   • Mắm nêm là sản phẩm lên men từ ướp muối con cá (hay con nêm) cùng với thơm, thính, đường,…

2. Mắm nêm được làm từ đâu?

   • Mắm nêm thường gắn liền với miền Trung, nơi người ta thường sản xuất mắm để dành sử dụng trong những ngày thời tiết xấu.

3. Mắm nêm miền Bắc gọi là gì?

   • Ở miền Bắc, mắm nêm được gọi với cái tên khác là mắm tôm chua hoặc mắm tép chua.

4. Cách làm mắm nêm nguyên con?

   • Bước 1: Rửa sạch cá cơm và cá sơn đỏ còn tươi.
   • Bước 2: Đem cá tươi ướp muối rồi phơi khô.
   • Bước 3: Trộn cá với muối, đường, thính gạo và ủ.

5. Cách làm mắm nêm xay nhuyễn?

   • Bước 1: Rửa sạch cá trích, cá liệt, cá nục.
   • Bước 2: Xay nhuyễn cá, ướp với muối.
   • Bước 3: Để cá lên men và thưởng thức sau 20-30 ngày.

6. Có món ăn nào làm từ mắm nêm?

   • Bún mắm nêm, cá tai tượng chiên xù chấm mắm nêm, thịt heo hai đầu da cuộn bánh tráng chấm mắm nêm.

Tóm tắt

Trên đây là một cái nhìn tổng quan về mắm nêm, một loại gia vị đặc biệt của vùng miền Trung Việt Nam. Chúng không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong bếp nhà mà còn là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của nhiều món ăn truyền thống. Hãy thử nghiệm và khám phá sức hấp dẫn của mắm nêm trong ẩm thực Việt ngay hôm nay!

Nguồn: https://laginhi.com
Danh mục: News